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時事分享



台灣又爆發食安問題嗎？日前供應高雄、屏東多所學校及團膳白飯的高雄甫洲米食工廠，被踢爆在煮飯時添加化學藥劑，事後被證實是合法添加，引起不小的風波，讓許多消費者對於平時外食的米飯有疑慮。對此，超商業者紛紛表示，他們的白飯都是煮好後全程低溫配送，也有一定的保存期限，所以不需要添加任何添加物，當然也就沒有反丁烯二酸。

日前供應高屏地區30幾間學校、上百個團膳白飯的高雄甫洲米食工廠被踢爆，在煮飯時添加化學藥劑，消息一出馬上引發民眾恐慌，高雄及屏東分別有15所、17所學校也立即停用，第一時間業者也喊冤，表示他們沒有違法。

甫洲米食工廠所使用的添加物VN-103和VN-101，在衛福部網站被分類為調味劑，其中含有反丁烯二酸─鈉、無水醋酸鈉，可用於食品調味與延長保存期限。事後食藥署也指出，鮮保利添加的目的是降低米飯的pH值，提高酸度以抑制微生物，來延長保存期限，判定是可合法使用。

講到大量米飯，許多人會直接聯想到超商鮮食。對此，全家便利商店表示，以超商整體來說，米飯類商品保存原則，在烹煮後迅速降溫，以及運送過程中全程控溫，18度C保存的飯糰、壽司，能控制米飯內微生物在安全範圍內，壽司內則會添加壽司醋，能延長米飯保存時間。

全家指出，另一類為微波米飯，使用全程4度C的溫控方式保鮮，還有冷凍類的米飯產品，也是靠極低溫保鮮和保存，因此都沒有添加任何添加物。

7-ELEVEN則表示，他們的鮮食分為4度C的便當與18度C飯糰，米飯在鮮食廠煮好急速冷卻後，全程低溫配送到各店，所以沒有添加添加物，當然就沒有含有反丁烯二酸。萊爾富也說，他們的米飯鮮食類商品也是分為4度C的便當，以及18度C的飯糰，保存期限約在2到5天，全程低溫配送與冷藏，沒有添加任何的添加物。

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